Павел Казаков — сыродел из Горячего Ключа
14 сентября 2025 г.
Павел Казаков — фермер и сыродел из Горячего Ключа, который сочетает врачебную практику и фермерство, делая козоводство неотъемлемой частью своей семьи. Его история началась в Московской области, где он вместе с женой Натальей держали коз и производили молочные продукты из своего хозяйства. В 2021 году они переехали в село Безымянное на Кубани и постепенно расширили свою ферму.
На сегодняшний день у них 12 дойных коз, которые преимущественно находятся на свободном выпасе в лесах Горячего Ключа. "В нашем селе очень благодатное место для содержания коз, много зелёной растительности круглый год," — рассказывает Павел. Помимо зелёной массы, козы получают зерносмеси и сено, что обеспечивает стабильное качество молока.
Молоко у семьи Казаковых используется в основном для производства сыра. Павел и Наталья выбрали разнообразие пород — англо-нубийские, зааненские и чешские козы помогают обеспечить стабильное молочное производство. Используя современные технологии и собственную сыроварню с производительностью 60 литров в день, они выпускают несколько видов сыров: качотту, халуми, камамбер и новые вкусы — чеддер, эдам и авторский сыр.
"Первый сыр получился случайно — я сразу положил фермент, а не закваску, но сыр всё равно получился хорошим," — вспоминает Павел. Наталья, изучив основные технологии, развила производство до профессионального уровня, создав нежный камамбер и твёрдые сыры с уникальным вкусом.
Козье молоко, по словам фермера, отличается от коровьего своей микробиологией и ароматом, влияющими на вкус сыра. Каждый сорт сыров созревает в специальных условиях — поддерживается влажность и температура в камерах хранения. Этот труд требует внимания к деталям и ручной работы на каждом этапе — от доения до аффинажа.
Семья Казаковых — большая, у них восемь детей, и все постепенно вовлекаются в фермерскую деятельность. Павел готовится расширять ферму, подавая заявку на программу государственной поддержки — грант «Агростартап». Это поможет увеличить поголовье коз и усовершенствовать производство сыра.
Сыр Казаковых уже получил признание на краевых ярмарках. Особое место занимает камамбер, который занял призовое место за вкусовые качества. Его рецептура и качество молока — результат кропотливой работы и контроля всех этапов производства.
Фермер отмечает, что производство сыра — дело затратное, особенно дорогостоящ труд, который нельзя заменить техникой. Несмотря на сезонность, семья старается производить сыр в достаточном объёме, чтобы поддерживать спрос и удовлетворять покупателей.
Сегодня продукты фермы можно приобрести в Горячем Ключе, а также заказать через интернет. Павел активно использует современные технологии для продвижения своего дела, что помогает ему находить новых клиентов.
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Голоса войны
Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
