Юрий Мосиенко - кондитер из Краснодара
02 ноября 2025 г.
Краснодарский край давно ассоциируется с виноделием и вкусными фруктами. Но наш сегодняшний герой, Юрий Мосиенко из Краснодара, доказал, что эти кубанские дары можно превратить в нечто совершенно особенное: конфеты ручной работы. В программе «Я — фермер» Юрий, который когда-то работал виноделом, рассказал о своём необычном пути.
От Винодела до Кондитера: Случайный старт в 2020 году
Идея производить конфеты пришла к Юрию случайно, после того как он ушёл из винодельческой отрасли. Ему предложили возглавить простаивающее предприятие.
В 2020 году предприятие возродилось. Начинали всего с пяти вкусов: грецкий орех со сгущенкой, чернослив, курага, финик и лимончик. На тот момент у Юрия не было кондитерского опыта. На старте ему помогала всего одна сотрудница, имевшая небольшой опыт.
Сегодня ассортимент вырос до 11 вкусов в фантиках, плюс около 15 видов драже. А объём производства увеличился со 100 кг до больше двух тонн в месяц. Это отличный рост для крафтового дела!
Ставка на Цельный Фрукт и Эксклюзивный Продукт
Юрий сразу решил: его продукция должна быть лучшей. Главная идея — никакого фарша, консервантов и добавок.
Именно это качество и эксклюзивность стали его «местом под солнцем» в условиях большой конкуренции.
Инновационные Вкусы: Грецкий орех и Клюква
Первые полтора года Юрий участвовал в ярмарках выходного дня, чтобы понять спрос. Постепенно он понял, что нужно расширять ассортимент и сделал упор на ореховую группу, создавая сочетания, которых нет на рынке: грецкий орех с клюквой, грецкий орех с манго, грецкий орех с грушей.
Сегодня локомотивом продаж остаётся грецкий орех со сгущенкой, но его догоняют грецкий орех с клюквой и грецкий орех с манго.
Эксперименты — это отдельная часть работы. Прежде чем вывести новый продукт на рынок, Юрий делает тестовую партию и собирает обратную связь на фестивалях.
Этот баланс вкусов (кислинка клюквы, сладость шоколада и нейтральность ореха) ищет сам покупатель.
Производство Конфет: Ручной труд против автоматизации
На вопрос о будущем автоматизации Юрий отвечает однозначно: пока это невозможно.
Он не хочет делать фарш, чтобы не отходить от своей главной философии: только цельные фрукты.
Сейчас на производстве работает семь человек. Общее руководство, общение с клиентами и доставка лежат на самом Юрии. Он сам подбирает тёмный шоколад, экспериментирует с драже и запускает новую продукцию.
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Голоса войны
Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
