Сергей Песконов - производитель сыра из Краснодара
14 июня 2026 г.
Вместо того чтобы нанимать дорогостоящих иностранных технологов, как делают многие крупные компании, предприниматели выбрали более сложный, но патриотичный путь. Они нашли увлеченного местного жителя в Абинском районе, в селе Варнавинском, и отправили его учиться сыроделию сначала во всероссийский институт в Угличе, затем в Москву и на практику в Италию. Первые полгода превратились в сплошные эксперименты, когда приготовленные качотты и моцареллу съедали сами или раздавали друзьям. Настоящий коммерческий старт случился в семнадцатом году, когда в кубанской столице открылся первый фирменный магазин, где жители смогли впервые купить натуральный сыр от производителя краснодарского происхождения.
Вскоре проект столкнулся с серьезным дефицитом качественного сырья, ведь большинство крупных хозяйств ориентировано на промышленную переработку, используя в рационе животных силос, который придает молоку специфический привкус. Для премиального продукта требовались принципиально другие стандарты. Решение пришло благодаря поддержке кубанского министерства сельского хозяйства, которое предложило поучаствовать в конкурсе. Выигранный грант по программе семейная ферма составил порядка двадцати пяти миллионов рублей, хотя итоговое строительство современной роботизированной молочной фермы в Краснодарском крае обошлось на треть дороже запланированного. За полтора года в Абинском районе вырос уникальный комплекс, где человеческий труд сведен к минимуму, а за здоровьем поголовья круглосуточно следят лазерные системы.
Сегодня на этой ферме созданы по-настоящему курортные условия для двух сотен коров породы момбельяр на кубани, уход за которыми полностью доверен автоматике. Специальные роботы самостоятельно определяют время дойки, сканируют вымя лазером, мгновенно тестируют качество молока и отправляют его по чистейшему молокопроводу прямо в охлаждающие танки. Рацион для стада сыроварня в абинском районе обеспечивает самостоятельно, выращивая на собственных полях люцерну, кукурузу, ячмень и тритикале, а для отменного вкуса в кормовую смесь добавляют сладкую патоку. Хозяйство уже заслужило статус племенного репродуктора, а за местными бычками выстраивается очередь на месяцы вперед. Из скромного цеха площадью в несколько десятков метров бизнес вырос в уникальное предприятие, выпускающее сорок изысканных сортов твердого сыра, нежнейшую буратту и традиционную молочную линейку.
Продукция хозяйства пользуется огромным успехом в лучших ресторанах и популярных пиццериях Краснодара, где повара создают удивительные гастрономические шедевры, сочетая итальянские кулинарные традиции с кубанским колоритом. Маленькое семейное дело превратилось в крепкий и технологичный бизнес, доказывающий, что верность традициям и смелость могут творить настоящие чудеса на родной земле. Узнать о том, как автоматические системы защищают производство от малейших болезней животных, почему на ферме отказались от музыки и как продвигается новое мясное направление хозяйства, вы сможете, если включите полную версию подкаста на нашем сайте.
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Голоса войны
Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
