Ирина Черкашина — предприниматель из Анапы
23 августа 2026 г.
У Ирины пятеро детей, и именно семья стала отправной точкой для будущего бизнеса. До этого она работала поваром в ресторанах и хорошо знала кухню изнутри. Но однажды решила вернуться к тому, что помнила с детства. «Бабушка моя пекла хлеб на закваске в русской печи — это было очень вкусно!» Именно воспоминание о домашнем хлебе, молоке и выпечке стало для неё не просто ностальгией, а причиной начать собственный эксперимент.
В 2019 году Ирина вывела первую закваску и постепенно стала развивать рецепты. Сейчас она говорит о 140 видах хлеба. При этом готовые рецептуры для неё не догма. Она меняет их под себя, уменьшает количество сахара, добавляет сухофрукты и другие ингредиенты. Сдоба тоже готовится на закваске. В ассортименте есть булочки, круассаны, пряники, овсяное печенье и зефир. Важный принцип Ирины — не делать продукт чрезмерно сладким. Например, в её зефире меньше сахара, чем в промышленном производстве, а срок хранения ограничен десятью днями, причём хранить его нужно в холодильнике.
Для производства семейной пекарни пришлось пройти уже совсем не романтическую часть пути. Ирина оформила ИП, прошла необходимые процедуры, работает с системой «Меркурий», маркировкой «Честный знак», Роспотребнадзором и сертификацией продукции. Сейчас у неё собственный цех и помощники. В работе нужны мощные печи, пар и хороший тестомес. Первое оборудование предприниматель покупала бывшее в употреблении, потому что новое профессиональное оборудование стоит дорого.
Предприниматель не скрывает, насколько трудно управлять производством, где многое зависит от ручной работы и точности каждого этапа. «То есть всё должно быть как положено: формовка, расстойка, выпечка — всё это очень важно».
Если хотите узнать, как создаются рецепты хлеба на закваске, почему для Ирины важны местная мука и родниковая вода, как устроен её цех, с какими сложностями сталкивается небольшое производство и каким она видит следующий этап развития бизнеса, включайте полный выпуск программы «Я — фермер».
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Голоса войны
Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
