Виталий Капустин - фермер из Тихорецкого района
17 августа 2025 г.
Идея выращивать улиток возникла спонтанно. Партнер по бизнесу и друг Виталия много лет посвятил работе в сельском хозяйстве. Он и предложил Виталию заняться этим необычным направлением. В России лишь несколько предприятий выращивают и перерабатывают улитку. Взвесив все «за» и «против», компаньоны приняли решение заняться улитководством.
На сегодняшний день ферма выращивает два вида улиток: Maximа (из Африки) и Müller (европейскую). Maximа крупнее и используется преимущественно в приготовлении эскарго. Это блюдо, где используют только ножку улитки. Müller же потребляется целиком вместе с печенью и содержит ценный муцин - компонент, широко применяемый в косметологии.
Ферма располагает полями, оборудованными специальной системой полива. На них установлены специальные деревянные щиты для защиты улиток от жары. Улиткам нужна тень и влага. Кормят моллюсков специальным комбикормом, обогащенным кальцием. Это важно для формирования панциря.
На ферме трудятся около 80 человек, ведь сбор улиток производят вручную, это занимает 2-2,5 месяца в год. После сборки моллюски отправляются в мойку на 5-7 дней. Затем их помещают в условия искусственного сквозняка, где они закрывают ракушку. После этого улитки отправляются в следующий цех на переработку, где улиток варят, фаршируют и отправляют в шоковую заморозку.
Особое внимание команда Виталия уделяет качеству продукции и вкусу. Улиток реализуют через торговые сети, поставляют в рестораны. Ежемесячно ферма продает порядка 500 кг продукции. Бизнес затратный и развивается умеренными темпами, так как улитка для российского жителя - продукт непривычный. Однако, ферма уверенно движется вперед. Виталий отмечает, что государственная поддержка помогла получить грант в 5 миллионов рублей, на которые приобрели холодильное оборудование.
В планах - развивать агротуризм. Организовать контактный зоопарк с пони, страусами и другими животными. Проводить экскурсионные туры на ферме с демонстрацией производственного процесса и с дегустациями.
Для Виталия и его команды максимальное удовольствие - видеть, что продукция нравится людям. На ферме работают и дети, которые с интересом участвуют в процессе, а отзывы клиентов вдохновляют развиваться дальше.
Улиточная ферма Виталия Капустина - пример того, как смелость, инновации и упорство могут создать успешный бизнес, развивая новые горизонты сельского хозяйства на Кубани.
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Голоса войны
Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
