Сергей Гуляев — фермер из Горячего Ключа
29 июня 2025 г.
В новом выпуске программы «Я — фермер» вместе с Алексеем Орловым у нас в гостях Сергей Гуляев — фермер из Горячего Ключа, производитель натуральных сладостей.
В 2009 году Сергей и его будущая жена, Елена, только познакомились. Как-то раз Сергей купил зефир. Он, мягко говоря, не понравился Елене. И попросила его больше не покупать. А потом и вовсе попросила купить мармелад. Иногда такие мелочи меняют жизнь. Кто бы мог подумать, что этот невкусный зефир даст толчок к созданию целого кондитерского производства?
Тогда Сергей работал инженером в строительной компании. Но судьба распорядилась иначе. В 2013 году он попал на кондитерское производство. За полгода дорос до главного инженера. Постоянные командировки, общение с технологами, поездки по заводам — всё это дало ему много знаний. В конце 2017 – начале 2018 года у Сергея и Елены появилась идея создать свой бизнес. Они купили оборудование, нашли помещение. Уже в июне выпустили первую партию продукции.
Сегодня ассортимент компании Сергея и Елены впечатляет. Главный продукт — зефир. Есть 17 разных вкусов. Среди них — привычные яблочные, сделанные только на кубанских яблоках. Есть и необычные — лавандовый и с жимолостью. Для любителей экзотики — зефир с маракуйей и фейхоа. Сергей говорит, что это редкие вкусы из-за короткого времени заготовки фруктов.
«Наша концепция предприятия — либо делай хорошо, либо не делай никак», — говорит Сергей. Это не просто слова. Для зефира они используют агар-агар. Это натуральный желирующий агент. В отличие от пектина, он требует выдержки продукта не менее 24 часов. Такой подход гарантирует идеальную структуру и вкус. И никакой химии!
«Мне бы было стыдно смотреть своим покупателям в лицо, если бы я добавлял какую-то химию», — подчёркивает Сергей. Он уверен: его продукция должна быть безопасной для любого ребёнка. Без риска аллергии на красители или добавки. Именно натуральность и внимание к деталям рождают доверие покупателей.
Ещё одна история, связанная с семейным делом, — это рахат-лукум. В 2014 году Сергей ездил в Турцию. Там он попробовал настоящий турецкий рахат-лукум. Он произвёл на него сильное впечатление. В 2022 году Сергей купил турецкое оборудование. Пригласил мастера из Турции. Задача была одна: сделать тот самый вкус. За неделю мастер это сделал. С тех пор рецепт рахат-лукума, который так понравился Сергею и Елене, бережно хранится.
«Самый лучший технолог — это жена», — поделился Сергей. Он рассказывает, как турецкий мастер посоветовал обучить Елену всем тонкостям производства. Чтобы она могла следить за качеством. Сегодня Елена Сергеевна Гуляева — главный технолог и душа производства.
В основе рахат-лукума — сахар и крахмал. Их очень долго вываривают, а потом добавляют орехи. Кроме классического гранатового в барбарисе, есть рахат-лукум с цукатами и султан-лукум. Это белый десерт, который готовится на мыльном корне. Это уникальная турецкая добавка. Она даёт ему особую текстуру и вкус. Когда в дело вкладываешь не только силы, но и частичку души, результат всегда радует.
Кроме зефира и рахат-лукума, семья производит конфеты из сухофруктов (дыня, инжир, вишня, яблоко, клюква). Они бывают в ореховой обсыпке или молочном шоколаде. А также чурчхелу, которая появилась в этом году. Размеры производства впечатляют: две площадки около 500 квадратных метров. Штат — до 40 человек, включая продавцов и водителей. Сергей отвечает за закупки и развитие, участвует во всех выездных мероприятиях. Елена, как главный технолог, следит за качеством.
Сейчас главное — развитие в Краснодаре и Краснодарском крае. В планах — выйти на рынок Москвы. Предприятие может увеличить производство. Например, перейти на круглосуточный режим работы. Это позволит увеличить объём почти на 100%.
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Голоса войны
Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
