Сергей Бардюженко — сыродел из хутора Новонекрасовский
23 февраля 2025 г.
После 20 лет службы в армии Сергей Бордюженко мечтал о спокойной жизни: рыбалке, охоте, тишине хутора Новонекрасовский в Приморско-Ахтарском районе. Но судьба распорядилась иначе. Всё началось с коровы и козы, случайно появившихся на его подворье. «Молоко нужно было куда-то девать», — вспоминает фермер. Так, 12 лет назад, в домашней кастрюле родился первый сыр.
Сергей не стал героем «случайного успеха». Он ездил учиться в Италию и Швейцарию, брал уроки у Ольги Лазаревой — одной из первых российских гуру сыроварения. «Первый сыр варил в кастрюле, а теперь у нас оборудование, которое редкость для России», — говорит он. Итальянская линия позволяет за день создать до 4 видов сыра: от традиционной брынзы до элитных сортов с голубой плесенью.
Секрет сыра — в молоке. У Сергея 30 коров, козы породы «голая» и овцы лаконской породы. Животные пасутся на кубанских полях, а их молоко — это основа уникального вкуса. «Коровье молоко у нас жирностью 4,2%, а овечье ещё выше. От этого зависит текстура сыра», — объясняет фермер.
Здесь не просто варят сыр — здесь создают шедевры:
-
С белой плесенью: нежный, как французский камамбер.
-
С голубой плесенью: дерзкий, с насыщенным ароматом.
-
Выдержанный 36 месяцев: твёрдый, с кристаллами, которые хрустят на зубах.
Елена, жена Сергея, — настоящий мастер по производству сыров с благородной плесенью и опытный дегустатор. Их дети принимают активное участие в продвижении бренда, а студенты местного профессионального училища имеют возможность освоить азы сыроварения, не покидая производство.
Как говорит Сергей, их главная цель — не просто обеспечить прибыльный бизнес, а научить людей наслаждаться настоящим вкусом.
Где найти?
Продукцию фермы можно купить через партнёров в Краснодаре или познакомиться с ней на ярмарках «Виноград» и «Сделано в России». А скоро гостей будут принимать на экскурсии: покажут, как доят коров, сварят сыр на глазах и угостят дегустацией с видом на кубанские пейзажи.
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Далёкие свои
Проект «Далёкие свои» посвящён казакам, которые живут за границей. Они живут в Америке и во Франции, в Австралии и в Аргентине. Оказавшись оторванными от родных очагов и своих земель, они повествуют о жизни на своей «новой» родине. Такие далекие, но все равно свои. Истории казаков-переселенцев в программе Валерии Мальчевской.
слушайте в подкастах
