Ваше коронное блюдо и блюдо, которое никогда не получается? | Казак FM
Прямой эфир
8 861 205 55 67
Написать нам
Меню
Меню
Ваше коронное блюдо и блюдо, которое никогда не получается?

Ваше коронное блюдо и блюдо, которое никогда не получается?

В новом выпуске утреннего шоу «Алло, село!» у нас в гостях — Кемал Лепшоков, су-шеф ресторана «Сыроварня» Аркадия Новикова, победитель шоу «Молодые ножи» и «Битва шефов» в Краснодаре, член ассоциаций кулинаров Ставрополья и Кубани. 

Утро Кемала начинается с каши и дыхательной гимнастики, а завтрак в его семье — это не просто еда, а маленький кулинарный ритуал. Домочадцы обожают яичницу на томатной основе с зеленью и копчёной курицей, а сам шеф раскрыл секрет: чтобы яичница получилась идеальной, её нужно готовить на холодной сковороде.

Говорили и о выборе продуктов — например, как проверить свежесть яиц в домашних условиях. Опустите яйцо в воду: если всплывает — несвежее. А ещё Кемал поделился семейным рецептом хачанов — дрожжевых чебуреков, которые жарятся в раскалённом масле, но остаются почти без жира.

Кулинария для Кемала — это страсть с 14 лет. Первым его блюдом был лагман, а вдохновил его на карьеру шеф-повар из Перу. Сейчас он уверен: даже профессионалы учатся на ошибках. Например, его личный «кулинарный вызов» — плов, который пока не получается идеальным.

А ещё разобрали важные кухонные лайфхаки. Например, как солить стейк? Заранее — для сочности, но на сковороде соль вытягивает влагу, а на гриле — нет. А вот заморозка убивает вкус, поэтому лучше размораживать продукты в холодильнике, а не в микроволновке. Макароны должны быть аль денте, а рис — вариться на медленном огне и «доходить» под полотенцем.

Затронули и молекулярную кухню — это не просто мода, а настоящая наука, где жидкое превращается в пену, а твёрдое — в гранулы. Но, конечно, главное в любом блюде — вкус, а не только эффектная подача.

Поделиться

#

Последние выпуски

День русского языка

День русского языка

Как часто вы ходите пешком или как часто вы совершаете пешие прогулки?

Как часто вы ходите пешком или как часто вы совершаете пешие прогулки?

Интересные истории с вашими домашними животными?

Интересные истории с вашими домашними животными?

Планы на лето? Ваш любимый вид отдыха?

Планы на лето? Ваш любимый вид отдыха?

Другие передачи

Беседы с Владыкой

Беседы с Владыкой

Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.

суббота в 8:25

В центре внимания

В центре внимания

«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.

слушайте в подкастах

Голоса войны

Голоса войны

Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.

слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков

Гости приехали!

Гости приехали!

В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.

слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков