Ваше коронное блюдо и блюдо, которое никогда не получается? | Казак FM
Прямой эфир
8 861 205 55 67
Написать нам
Меню
Меню
Ваше коронное блюдо и блюдо, которое никогда не получается?

Ваше коронное блюдо и блюдо, которое никогда не получается?

В новом выпуске утреннего шоу «Алло, село!» у нас в гостях — Кемал Лепшоков, су-шеф ресторана «Сыроварня» Аркадия Новикова, победитель шоу «Молодые ножи» и «Битва шефов» в Краснодаре, член ассоциаций кулинаров Ставрополья и Кубани. 

Утро Кемала начинается с каши и дыхательной гимнастики, а завтрак в его семье — это не просто еда, а маленький кулинарный ритуал. Домочадцы обожают яичницу на томатной основе с зеленью и копчёной курицей, а сам шеф раскрыл секрет: чтобы яичница получилась идеальной, её нужно готовить на холодной сковороде.

Говорили и о выборе продуктов — например, как проверить свежесть яиц в домашних условиях. Опустите яйцо в воду: если всплывает — несвежее. А ещё Кемал поделился семейным рецептом хачанов — дрожжевых чебуреков, которые жарятся в раскалённом масле, но остаются почти без жира.

Кулинария для Кемала — это страсть с 14 лет. Первым его блюдом был лагман, а вдохновил его на карьеру шеф-повар из Перу. Сейчас он уверен: даже профессионалы учатся на ошибках. Например, его личный «кулинарный вызов» — плов, который пока не получается идеальным.

А ещё разобрали важные кухонные лайфхаки. Например, как солить стейк? Заранее — для сочности, но на сковороде соль вытягивает влагу, а на гриле — нет. А вот заморозка убивает вкус, поэтому лучше размораживать продукты в холодильнике, а не в микроволновке. Макароны должны быть аль денте, а рис — вариться на медленном огне и «доходить» под полотенцем.

Затронули и молекулярную кухню — это не просто мода, а настоящая наука, где жидкое превращается в пену, а твёрдое — в гранулы. Но, конечно, главное в любом блюде — вкус, а не только эффектная подача.

Поделиться

#

Последние выпуски

С Днем семьи, любви и верности. Многодетная семья Шолоховых

С Днем семьи, любви и верности. Многодетная семья Шолоховых

Как правильно просить прощения

Как правильно просить прощения

Полезное питание летом

Полезное питание летом

Как научиться хорошо запоминать

Как научиться хорошо запоминать

Другие передачи

Беседы с Владыкой

Беседы с Владыкой

Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.

суббота в 8:25

В центре внимания

В центре внимания

«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.

слушайте в подкастах

Голоса войны

Голоса войны

Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.

слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков

Гости приехали!

Гости приехали!

В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.

слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков