Как на Кубани ели палочками, наказывали холостяков и почему вареник важнее блина
15 февраля 2026 г.
Масленица — это глубокий культурный пласт, который на Кубани приобрел совершенно уникальные черты. О том, как кубанские казаки провожали зиму и почему их традиции до сих пор могут нас удивить, рассказал этнограф и фольклорист Василий Воронин в новом выпуске программы Алексея Орлова «Разговор за жизнь».
Принято считать, что главный символ Масленицы — полыхающее в центре площади соломенное чучело. Однако для кубанской традиции этот обряд не характерен. Как отмечает Василий Воронин, в казачьих станицах чучела если и уничтожали, то делали это на окраине, за территорией очеловеченной земли. Причем их чаще не сжигали, а раздирали и разбрасывали по полю. Это имело и практический смысл: камышовые и соломенные крыши станичных хат вспыхивали от любой искры, поэтому огонь в центре поселения был под запретом.
Если в центральной России блин — единоличный король стола, то на Кубани у него был серьезный конкурент. Главным блюдом масленичной недели здесь всегда считались вареники.
Готовили их преимущественно с сыром (так раньше называли творог). Причем казаки изобрели свой способ поедания этого блюда задолго до появления вилок и моды на азиатскую кухню. Мужчины выстругивали палочки из акации и накалывали ими вареники. Так что традиция есть палочками на Кубани имеет вековые корни.
Помимо вареников, столы ломились от выпечки: оладьи, пироги с сухофруктами из узвара и знаменитые вергуны (хворост), которые выносили гостям на огромных подносах, щедро посыпав сахарной пудрой. Мясо в эту неделю уже не ели, поэтому хозяйки соревновались в мастерстве приготовления молочных и мучных блюд.
Празднования в станицах обычно начинались с четверга. Это было время мужских забав: джигитовки, скачек и, конечно, кулачных боев. Последние не были просто дракой, а подчинялись строгому регламенту. За соблюдением правил следили старики, сидевшие у костров.
Особое место в боях занимали так называемые «белоносовчики» — женатые мужчины около тридцати лет, уже отслужившие первую очередь. Свое название они получили потому, что перед боем на льду снимали сапоги и оставались в белых шерстяных носках, связанных женами, чтобы не скользить. Тех, кто нарушал правила — бил лежачего или наносил удар в спину — ждало общественное презрение и статус изгоя.
Масленица на Кубани была временем социального контроля. Тех, кто достиг брачного возраста (16 лет для девушек и 18 для парней), но так и не завел семью, ждало символическое наказание — вязание колодки. К ноге или руке неженатого молодого человека привязывали деревянное полено или дрючок.
От колодки нужно было откупиться богатым застольем. Так община напоминала молодежи, что эгоизм в традиционной культуре не приветствовался: человек должен был продолжать род и служить интересам общества.
Не обошлось и без мистики. Первый испеченный блин считался сакральным и использовался для гаданий. Девушки выносили его на улицу и спрашивали имя у первого встречного — считалось, что так будут звать будущего мужа. Или слушали лай собак: в какой стороне забрешет пес, туда девица и выйдет замуж.
Последние выпуски
Другие передачи
Беседы с Владыкой
Постоянный герой этой программы – митрополит Екатеринодарский и Кубанский Василий, с котором ведущая Алена Корнет будет говорить о тех вопросах, с которыми каждый из нас сталкивается в повседневной жизни. Выпуски этой программы будут интересны не только прихожанам православных храмов, но, и, в первую очередь тем людям, которые только знакомятся с православием, с христианским мировоззрением, ищут ответы на вопросы в свете Евангельских истин.
суббота в 8:25
В центре внимания
«В центре внимания» – это программа-интервью с экспертами и просто интересными людьми. Ведущие беседуют с гостями о самых ярких событиях культуры, религии, экономики, медицины, образования других сфер жизни. Каждый выпуск – актуальные новости и темы дня, все самое интересное, что оказалось в центре внимания.
слушайте в подкастах
Голоса войны
Проект «Голоса войны» собран из подлинных фронтовых писем. Это бесценные свидетельства мужества и стойкости советского народа. Трогательные строки, которые воины писали в окопах и землянках, раскрывают целые истории судеб, не сломленных врагом.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
Гости приехали!
В студию радиостанции «Казак FM» приходят интересные и знаменитые гости, которые приехали в Краснодарский край. Они рассказывают о своем творчестве и исполняют песни. В их репертуаре композиции самых разных жанров и направлений. В том числе авторские и эстрадные песни в современной аранжировке.Это настоящий живой концерт в прямом эфире с видеотрансляцией. Бессменный ведущий программы «Гости приехали!» – Алексей Орлов.
слушайте в подкастах, читайте в описании выпусков
