В преддверии новогодних праздников эксперты дали рекомендации по выбору популярных видов колбасы.

Так, колбаса «Докторская» должна иметь следующий состав: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). Никаких растительных (соевых, пшеничных и прочих) белков, никакой клетчатки, никакого крахмала и никакого мяса птицы в составе «Докторской» не допускается.

Если колбаса продается батонами, лучше купить целый. Нарезка продукта в торговом зале на слайсере при комнатной температуре чрезвычайно негигиенична. Но если все же вы взяли такую нарезку, избегайте ее домашнего хранения.

По ГОСТу, сервелат должен состоять из говядины, грудинки свиной и нежирной свинины. Допускается добавление черного перца, мускатного ореха, нитрита натрия (Е250 — фиксатора окраски), сахара. Ничего другого в сервелате быть не должно.

Если посмотреть на срез сервелата, шпик должен быть белым или чуть розоватым, но не желтым, кусочки шпика не должны быть больше трех миллиметров.

Хранить колбасу можно в холодильнике до 30 дней при температуре от 0 до 6 °С, и до 90 суток — при минус 10 °С.

Подробности можно прочитать на сайте Роскачества.